контактные телефоны: +35956/840101

+359887451317

Болгария, г. Бургас, 8000, Бул. Булаир,№9

email: info@zernoexport.com

Горчица


СПЕЦИФИКАЦИЯ:

Влажность   max 9% 
Сорность   max 2%
Зерновая примесь  max 5% 
Содержание масла   min 26%

СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ - Украина


Общие характеристики

 - Семена горчицы (Brassica spp.) - однолетняя культура, которая может быть выращена в короткий период вегетации. Горчица - родственник рапса, но имеет преимущества, так как более устойчива к засухе, жаре и морозам. Украина производит три вида горчицы: желтая (Sinapis alba), черная (Brassica juncea) и белая (Brassica juncea).
 - Семена получают из растений горчицы, которые являются крестоцветными овощными, родственником брокколи, брюссельской капусты и капусты. Ботаническое название - "Brassica Juncea" . Это небольшие круглые семена, как правило, около 1 или 2 мм в диаметре. Семена горчицы могут быть  от желтовато-белого до черного цвета. Они являются богатым источником масла и белка. Семена могут измельчаться до образования пасты, которая смешивается с водой для создания приправы. Также их сушат и измельчают для получением порошка, который подвергают дальнейшей обработке, чтобы получить горчичный соусо. Существуют примерно 40 различных сортов горчицы.  
 - Семена желтой горчицы  содержат от 20% до 30% белка, от 24% до 35% масла, от 6% до 12% липидов и от 12% до 18% углеводов.  Горчичное масло содержит 93% аллилизотиоцианата, который помогает в борьбе с ростом плесени, брожением, листериозом и некоторыми другими пищевыми патогенами.
 
 
Поля горчицы




Виды семян горчицы



Мировой рынок

 - Канада является крупнейшим в мире производителем  семян горчицы, за ней следуют Китай и Индия. Так как ведущие страны-производители горчичного масла, как правило, производят его для удовлетворения своего внутреннего спроса, поэтому мировая торговля этого масла очень низкая по сравнению с другими пищевыми маслами. Канада является крупнейшим экспортером семян горчицы. Площадь и производство горчицы увеличиваются последовательно. Будучи важным источником масла и белка, горчичное семя выращивают по всему миру. Европейский союз возглавляет список стран-производителей с  21584 тонн продукции в 2009-10 гг. В текущем десятилетии  площади горчичных полей  выросли с 24,69 млн га (2000-01) до 30,82 млн га (2009-10), ежегодный темп роста составляет 3.32%. Производство возросло с 37,33 млн тонн (2000-01) до 59,58 млн тонн (2009-10), среднегодовой темп роста -  6,20%.


Календарь посева и уборки горчицы



Основные страны-импортеры



Мировой экспорт и импорт горчицы



Спрос

 - Семена горчицы используется главным образом в качестве источника пищевого масла и белка, в то же время  также используется в качестве приправы. Семена при переработке дают 33% масла  и 67% белкового шрота. Полусухое масло получают из семян, которые могут быть использованы в качестве смазочного материала, освещения, а также для изготовления мыла помимо того, что оно съедобное. Горчичный шрот используется в качестве корма для животных из-за содержания в нем белка. За последние 4-5 лет, производство и потребление находится в координации друг с другом и переходящие запасы были в диапазоне от 5,2% до 9,9% от общего объема производства. Наибольшее потребление горчичный семян в качестве приправы в Индии по сравнению с остальным миром.
 - Горчица используется в индийской, французской, немецкой и ирландской кухнях. Горчица используется в салатных заправках, блюд из яиц, блюд с сыром, соленых огурцах и овощах. Горчица натирают мясо перед жаркой. Она также добавляется в сливочное масло, чтобы дать маслу приятный вкус. Горчица также используется в качестве средства для лечения бронхитов, мышечных и скелетных болей, лихорадки и простуды.


Посевные площади и производство




Продукты и использование

- Семена горчицы используются главным образом в приправах и пищевой промышленности, в форме семян или масла. Они также используются в качестве эмульгатора, связующего с водой и для контроля текстуры во многих продуктах (отруби или семена  желтой горчицы содержат около 25% арабиногалактана, клейкого вещества)
- Семя желтой горчицы, самое мягкое из трех типов, подходит для широкого спектра применений, в том числе для сухого размола на муку, влажного помола в горчичную пасту. Все семвиды семян используются в смесях специй, для переработки мяса и других продуктов питания. Содержание масла в желтом горчичном семени является самым низким из трех видов и составляет примерно 27%.
 - Черная и белая  горчица  - острая и пряная. Семена черной горчицы измельчают в муку, которая используется для производства острой горчицы, используемой в европейских продуктах. Содержание масла в черной горчице составляет около 36%. Белая горчица часто используется для получения пряных кулинарных масел. Существуют сорта белой горчицы, выращенные в Канаде, которые имеют содержание масла до 50%, хотя среднее содержание масла в них около 39%.


Посевы и производство в Индии 





Факторы влияющие на цены

 - Спрос и предложение на семена горчицы, горчичное масло и другие масличные.
 - Площадь посевов горчицы и других масличных.
 - Политика правительства по импорту и экспорту.
 - Базовый уровень цены.
 - Погодные условия.


Цены на семена горчицы в Индии